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餐饮人必看!餐饮行业趋势走向

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发表时间:2021-02-20 15:25

2020年疫情发生之后,人们对食品安全有着更高诉求,轻食走进人们的生活,食品卫生、健康成为人们的第一诉求,这也进一步加速餐饮行业向连锁化、品牌化进行整合。


轻食投资者在经历了疫情事件后,也会将消费者的健康和卫生环境放在首位,尽可能创造出一个干净整洁的就餐环境。

餐饮行业连锁化和品牌化的四个关键要素:选品、选址、供应链能力和员工管理

01

选品

餐饮行业开始细分,我们需要找准方向,什么品类容易进入市场。

轻餐差异化开始突围,随着健康饮食理念的深入人心,轻食就是刚需,健康轻食类的餐饮品牌市场前景巨大。

02

选址

麦当劳ceo曾说过最重要的三件事是:选址,选址,还是选址,由此可见,选址对于餐厅的重要性。

轻食商家需要认准自己的市场定位,考虑线上和线下流量,依托有力的商圈优势和充足的人流量。

03

供应链能力

从供应链的概念来看就是,集约化、标准化、专业化、产业化,主要是为了实现标准化运营和食品安全效益。

轻食商家逐渐开始重视供应链体系建设,培养供应链专业人才,供应链能力是未来餐饮连锁品牌发展过程中十分重要的一个环节。

04

员工管理

高质量的服务不仅能提升餐饮的经济效益,而且会在无形中形成一定的餐饮品牌文化,为文化餐饮建设奠定一定的基础,所以提升服务质量对餐饮管理具有较大的意义。

中国餐饮人才供应不足,餐饮培训工作滞后,缺乏高层管理者,行业劳动力流动较大,很难留住优秀人才。

轻食商家除了要对员工进行定期培训和行为规范之外,还可以进行情感管理,增强管理者和员工间情感联系和思想沟通,营造和谐融洽的工作氛围,核心是为激发员工工作积极性。

餐饮行业一直是资金周转最快的行业,秩序混乱的餐饮行业开始走向规则化、专业化、平台化的趋势,轻食餐饮更加突出特色经营,连锁经营将会加速发展,传统餐饮向现代餐饮转化,而国家加快服务业发展将为餐饮行业发展带来更多机遇。


疫情过后,更多投资者转向轻食领域,餐饮品牌化连锁化的趋势目前不仅是投资者的机会,也是餐饮行业创业的机会。为帮助食品与餐饮企业拓展中国强大的消费市场开辟营销渠道,同时也为全球地区的专业买家搭建采购交易平台,高登商业定于2021年05月06日-08日上海虹桥•国家会展中心举办高登国际美食展(Goldenfood Expo),展会将立足强大的中国消费市场需求,以得天独厚的自身区位优势和国际大都市的影响力,全力打造成亚太地区顶级影响力的国际食品和酒类商品行业盛会。

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